نوشته شده توسط : مهدی پور

مواد لازم :
کره 140 گرم - آرد برنج مرغوب 100 گرم - آرد سفید قنادی 75 گرم - پودر قند 80 گرم - پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری - پودر هل نصف قاشق چایخوری - زعفران حل گرفته مقداری
طرز تهیه :

ابتدا کره را روی حرارت ذوب کرده و کنار گذاشته تا سرد شود .
آرد برنج و آرد قنادی را جداگانه الک کرده سپس وزن کنید و با هم در کاسه ای یک بار دیگر الک کنید .
کره خنک شده و پودر قند را با همزن به مدت 5 دقیقه بزنید تا یکدست و صاف شود .
سپس مخلوط آردها را به آن اضافه کرده و هم بزنید .
از این مرحله به بعد باید خمیر را با دست ورز بدهید .تا کم کم مواد به خورد هم رفته و در انتها خمیری یک دست و منسجم داشته باشید.
زمانی خمییر آماد ه است که اگر تکه ای از آن را در دست گرد کنید به صورت یک توپ در آمده و از هم نپاشیده و ترک نخورد . ورز دادن خمیر با دست حدود 20 تا 30 دقیقه طول می کشد .برای تسریع در کار می توانید خمیر را چرخ کنید
دقت کنید خمیر را بعد از نرم شدن ورز ندهید چون به روغن می افتد .
خمیر آماده شده را در ظرفی سر پوشیده در محیط آشپزخانه به مدت 4 ساعت استراحت دهید .
بعد از طی زمان استراحت سینی فر را کمی چرب نموده و فر را روی حرارت 170 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود .
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و یک قسمت آن را پودر زنجیبل و بخش دیگر را با پودر هل مخلوط نمایید.
از خمیر توپهای کوچکی به اندازه دلخواه برداشته در دست گرد کرده و بعد کمی پهن کنید وروی سینی با فاصله 2 تا 3 سانتی متر از هم قرار دهید .
بوسیله یک قلمو و محلول زعفران روی آگردک ها چند نقش مانند گلبرگهای گل بکشید .
شیرینی ها را در فر از پیش گرم شده به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید یا تا زمانی که پهن شده و کمی تغییر رنگ دهند .
**** تغییر رنگ این شیرین باید بسیار کم باشد و با توجه به متفاوت بودن نوع و درجه حرارت فر ها بعد از زمان 20 دقیقه مواظب باشید تا شیرین ها نسوزند .
بعد از اتمام پخت آنها را از فر خارج کرده و بگذارید کاملا سرد شود و در ظرف در بسته خارج از یخچال نگهداری کنید .
*** این شیرین متعلق به شهر ماسوله گیلان می باشد .
آگردک بسیار ترد است . در جابجایی آن دقت کرده تا خرد نشود ..
*** اندازه معمول این شیرینی در حد یک نعلبکی معمولی ست .
لیلا هژیر  ( ترنج)-- مجله هنر آشپزی شماره78
منبع : وبلاگ نارنج و ترنج

...




:: برچسب‌ها: شیرینی های گیلانی, طرز تهیه شیرینی (اگردک ) ماسوله
تاریخ انتشار : ۱۳٩۱/٧/۸ | نظرات ()
 
   
خدایا اگر ندانستم از تو چه بخواهم و از درخواست خودم حیران بودم ؛ تو مرا به آن چه صلاحم هست رهنمون باش.و دلم را بدانچه رستگاری من در آن هست؛متوجه فرماکه چنین کاری از توشگفت آور نیست و از کفایت های توناساخته نمی باشد.